Muffins de tomates séchées

Muffins de tomates séchées

 

J’adore les tomates séchées, c’est quelque chose que j’essaie de toujours avoir dans le placard.

Les tomates séchées transforment la plus simple salade de pâte en explosion de saveurs. Les utilisations sont infinies : en cake, en tarte, sur les pizzas…

 

D’ailleurs, si le soleil décide de pointer le bout de ses rayons un jour, je tenterais bien de faire sécher mes tomates moi-même, selon la méthode de Lilo.

 

En attendant, pour l’apéro d’hier soir, j’avais décidé d’en faire des muffins.

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Muffins de tomates séchées

Pour 16 petits muffins

  • 1 yaourt nature

  • 4 oeufs

  • 225 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 30 g de parmesan râpé

  • 200 g de tomate séchées (marinées dans l’huile d’olive avec des herbes de provence)

  • 2 càs d’huile d’olive (celle des tomates)

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier ou un grand bol, battre les oeufs, ajouter le yaourt, le parmesan, l’huile et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélanger.

Verser le contenu du bol (ingrédients humides) dans l’autre saladier (ingrédients secs) et mélanger à la cuillère. Ne pas trop travailler, le mélange doit rester un peu granuleux.

Verser dans des moules à muffins ou des caissettes en papier.

Enfourner 10/12 minutes à four chaud th. 5.

 

 

Je les avais préparés le midi pour le soir. J’en ai goûter un à la sorti du four. Délicieux ! Bon gôut de tomates et d’herbes. Bien moelleux.
En revanche, le soir, ils étaient un peu plus secs (le goût était là quand même).
Je pense donc qu’il faut mieux augmenter la quantité d’huile s’il on veut conserver le moelleux plus longtemps, 10 cl d’huile devrait faire l’affaire. Verdict au prochain essai…

 

5 Commentaires
  1. Comme tu dis, il faudra que le soleil pointe son nez pour que les tomates séchées fonctionnent 😉 Il faut vraiment un temps caniculaire pour avoir de beaux résultats… En tout cas tes petits muffins sont bien appétissants !

  2. Je découvre ton blog en me promenant chez Lilo… Je suis très très nulle en cuisine, mais j’ai décidé de me prendre en mains!!! Je pense que tes petits muffins aux tomates sechées seront les prochains sur ma liste!!! Bonne continuation!

  3. Les tomates séchées j’adore ça mais je ne les fais pas moi même.
    En tout cas je prends l’idée et la recette de ces jolis muffins!

  4. c’est très bon cette recette!!

  5. je viens d’essayer ta recette (ton blog est vraiment super, je suis fan!), mais je l’ai un peu adapté avec:
    -20cl de lait ribot (ou fermenté avec du citron)à la place du yahourt, ce qui donne la texture “muffin” aéré
    -et j’ai rajouté des pignons de pin
    – 2 oeufs et 10cl d’huile d’olive
    C’était juste délicieux!!!!

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